Giulio Paulis, laureato in Lettere, è professore emerito di Glottologia dell’Università di Cagliari, dove ha insegnato la disciplina per oltre quarant’anni presso la Facoltà di Lettere e Filosofia, di cui è stato preside dal 2002 al 2008. Sempre nell’ateneo cagliaritano, ha retto, in qualità di presidente, la Facoltà di Studi Umanistici (2012-2015). All’Università di Sassari è stato professore straordinario di Linguistica sarda nel periodo 1994-1997. Ha fatto parte dell’Osservatorio regionale per la lingua e cultura sarda (XI e XIII legislatura). All’interesse per l’indoeuropeistica, approfondito anche presso l’Università Jagellonica di Cracovia e l’Università Carolina di Praga, ha affiancato quello per la realtà linguistica della Sardegna, che ha investigato in numerose pubblicazioni,  nei suoi molteplici aspetti e fasi preistoriche, protostoriche e storiche e nelle relazioni con le altre lingue e culture del Mediterraneo. Nei suoi lavori (vd., per esempio, Lingua e cultura nella Sardegna bizantina; I nomi di luogo della Sardegna; I nomi popolari delle piante in Sardegna; Studi sul sardo medievale; L’espressione dilogica della trasgressione sessuale in un Canzoniere ispano-sardo del Seicento e in Calderon de la Barca) ha studiato costantemente i fenomeni linguistici in rapporto alla storia e alla cultura. Ha curato l’edizione italiana delle opere di Max Leopold Wagner e la pubblicazione del Vocabolario sardo logudorese-italiano di Pietro Casu (Ilisso).